Menu
Menu
HİKÂYEMİZ
1970’lerde Amerika’da eğitim almış bir baba (Cem Bey) ile yine hayatının çoğunu yurtdışında geçirmiş olan oğlu, seneler boyunca memleketleri Adana’da kraft bira üretmeyi hayal etmişler ancak bunu bir türlü hayata geçirecek cesareti toplayamamışlar. Taa ki pandeminin ortasında kafayı kırıp, bu hayali gerçekleştirmek için bir adım atana kadar…
Her ne kadar heyecan, heves, azim üst seviyede olsa da, kurucuların bira üretimi ile ilgili tecrübeleri yok denecek kadar azdı. Bu esnada, Türkiye’nin en iyi brewmaster’larından birisi olan Cem Güney ile tanışırlar. Cem’in ekibe katılması ile birlikte çok lezzetli, çok mükemmel biralar ortaya çıkmaya başlar. Projeye ayrıca Cem Bey’in mimar kızı ve damadı da destek olmaya başlar. Sonuçta birlikten kuvvet doğar ve Türkiye’nin en sevilen kraft birası olma hedefi ile yola çıkılır.
GALERİ
VİZYONUMUZ
Dünyada, özellikle 10 son yılda, kraft bira inanılmaz bir atılım yapmış durumda. ABD’de kraft biracıların sayısı 10.000’i geçti. Fransa, Almanya, İngiltere, İtalya gibi ülkelerde 1.000’in üzerinde butik üretici var. Bulgaristan, Yunanistan, Romanya gibi Balkan ülkelerinde bile çok sayıda üretici bulunuyor. 85 milyon nüfuslu Türkiye’de ise kraft bira üreticilerinin sayısı bir elin parmaklarını zor geçiyor.
à santé olarak vizyonumuz Türkiye kraft bira kültürüne öncülük etmek ve çeşitlilik katmak. Yolculuğumuzun en başından beri, Türk bira severlere heyecan verici bir bira deneyimi sunabilmek için çalışıyoruz. Zaman içerisinde à santé markamızın kalite, mükemmel lezzet ve ustalık ile ilişkilendirilmesini sağlayabilmek de en büyük motivasyonumuz.
Marka olarak “à santé“yi seçmemizin sebebi Fransızca’da kabaca “sağlığa, şerefe” anlamına gelmesi. Birçok insan susuzluğunu gidermek için bira içmeyi tercih eder. Ancak bizim arzumuz, insanların à santé çeşitlerini birlikte, mutlulukla, yavaş yavaş ve keyfine vararak içmeleri ve tadını çıkarmaları. Tıpkı şişemizdeki keyif yapan ayılar gibi.
ÜRETİM TESİSİMİZ
Üretim tesisimiz Adana Seyhan’da yer alıyor. Bilindiği üzere, biranın %90’dan fazlası sudur. Adana’da olmanın avantajlarının başında Çatalan suyunun çok çok kaliteli olması ve harika bira yapmamıza imkan sağlamasıdır.
Maltlarımızı Viking, Sekado ve Castle gibi Avrupa’nın en saygın malt fabrikalarından temin ediyoruz. Benzer şekilde şerbetçiotlarımızı da Yakima Valley Hops’tan alıyoruz. Hammaddelerin özelliklerini derinlemesine öğrenmeye gayret ediyor ve reçetelerimize yansıtmaya çabalıyoruz.
Bira üretildikten sonra birkaç hafta boyunca fermantasyon sürecinden geçer. İlk aşamada beş fermantasyon tankı ile üretime başladık. Zaman içerisinde kapasitemizi ve çeşitliliğimizi arttırmayı hedefliyoruz.
Dolum aşaması kraft biracıların genelde en çok sıkıntı yaşadıkları konudur. Herhangi bir kalite problemi yaşamamak adına, dünyanın dört bir yanında, kraft bira üreticilerinin en çok tercih ettiği Meheen dolum hattına yatırım yaptık. İlk aşamada sadece 330ml cam ambalaj ile yola çıkıyoruz. Çevre dostu ve muadillerine göre çok daha hafif olan şişelerimiz sadece 150g.
Üretimin yanı sıra, devamlı denemeler yaptığımız ve vaktimizin çoğunu geçirdiğimiz bira laboratuvarımız da tesisimizde yer alıyor. Burada sürekli yeni biralar deniyor ve reçetelerimizi mükemmelleştiriyoruz